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為什么通常我們花了很多精力去營銷，最后結(jié)果總是不如意呢？此時(shí)，你可以考慮一下，是不是犯了以下 5 個(gè)常見錯(cuò)誤。

秋褲錯(cuò)誤

你媽讓你穿秋褲，但你冷嗎？世界上穿秋褲的原因有兩種，一種是我覺得冷，另一種是我媽覺得我冷——你的顧客到底冷不冷，這是個(gè)問題。

麥當(dāng)勞就出過這樣一個(gè)“秋褲錯(cuò)誤”。多年前，他們想力推一款奶昔，多次調(diào)整口味，做了很多宣傳，一直反響平平。

一段時(shí)間后，他們發(fā)現(xiàn)顧客們都愛在早上買這款奶昔，為什么中午不買，晚上不買？

原來，絕大多數(shù)購買的顧客，消費(fèi)場(chǎng)景都是類似的：開車上班路上無聊，嘴里閑得慌，點(diǎn)杯奶昔打發(fā)時(shí)間——也就是說，消費(fèi)者真正的需求，不是口味（秋褲），而是“趣味”。

依據(jù)這個(gè)場(chǎng)景，麥當(dāng)勞不再調(diào)整口味，而是加大分量、換細(xì)吸管、增加珍珠/水果顆粒，這樣減慢飽腹速度，增加趣味后，奶昔銷量大增。

當(dāng)下也有好例子，比如熊貓不走蛋糕。它面對(duì)的秋褲錯(cuò)誤是“生日蛋糕”，消費(fèi)者吃生日蛋糕，這背后真正的需求是什么？不是蛋糕，而是儀式感，蛋糕只是儀式感的其中一個(gè)環(huán)節(jié)。

于是，“熊貓不走”采用了一系列增強(qiáng)體驗(yàn)感的做法：熊貓人送貨、唱歌、跳舞、變魔術(shù)等，月流水很快達(dá)到千萬級(jí)。

做營銷之前，你搞懂你的顧客真正想要什么了嗎？

賬戶錯(cuò)誤

背著上萬的包，為啥不買 30 塊的餐？當(dāng)代青年有個(gè)魔幻消費(fèi)觀：我可以買上萬的包，可以買上萬的鞋，但讓我出 8 塊錢的郵費(fèi)？做夢(mèng)！顧客能花的錢，其實(shí)不存在他的銀行賬戶，而存在他的“心理賬戶”中。心理賬戶現(xiàn)象，在餐飲業(yè)隨處可見。

工作餐 vs 朋友聚會(huì)， 工作餐：番茄炒蛋要我 30？你咋不去搶？朋友聚會(huì)：番茄炒蛋才 30 ！這家店我愛了！

普通外賣VS犒勞自己，普通外賣：30，能吃飽就行；犒勞自己：50+，火鍋、小龍蝦、日料、一堆大肉、還得搭配加料奶茶，勞動(dòng)了一整天多么辛苦??！這些都是我應(yīng)得的！

顧客對(duì)你的品牌，給出的心理價(jià)位是多少呢？

男二錯(cuò)誤

餐飲行業(yè)里，“男二號(hào)”不少——默默做了很多，等待女主發(fā)現(xiàn)他的好。就連雷鋒都會(huì)寫日記，你咋還等著顧客自己發(fā)現(xiàn)你的好呢？

與其坐以待斃，不如主動(dòng)出擊。如何讓顧客體驗(yàn)到你的好？

有家做粥的品牌，主打用農(nóng)夫山泉煮粥，為了展現(xiàn)它的價(jià)值感，老板會(huì)在顧客點(diǎn)粥后，送上半瓶農(nóng)夫山泉，告訴顧客“這碗粥只用了一半，剩下的您帶走”；也有做奶茶的品牌，主打自己不用植脂末，只用鮮奶，便在店內(nèi)擺了專門放置三元鮮奶空盒的箱子；老鄉(xiāng)雞也是，每個(gè)碗里都有雞蛋卵（沒有生出來的蛋），什么也不用說，就可以證明都是180 天老母雞。

把看不見摸不著的價(jià)值可視化、體驗(yàn)化，是比促銷更有效的營銷。

不做男二，你有哪些“小心機(jī)”設(shè)計(jì)？

比例錯(cuò)誤

你的折扣狠不狠，不是數(shù)學(xué)題，是個(gè)情感題。

滿減營銷，在大街上很常見。我們來做個(gè)選擇題，下列滿減，你認(rèn)為誰更劃算：

A、滿 100減 10

B、滿 1000 減 20

相信大部分人會(huì)選 A，并對(duì) B 號(hào)商家的行為感到迷惑：我 1000 都花了，還差你這 20？

劃算是一種感受，決定是否劃算的，不是絕對(duì)值，而是比例——這就是比例偏見。

再做一道選擇題，下面兩種情況，你認(rèn)為哪個(gè)更優(yōu)惠：

A：餐廳消費(fèi)滿200元，送15元老醋花生

B：餐廳消費(fèi)滿200元，加1元，送15元老醋花生

相信大部分人會(huì)選 B。比起 A，B 可是足足賺了 15倍的優(yōu)惠呢！

再舉個(gè)例子。內(nèi)參君樓下就有一條競爭激烈的餐飲街，內(nèi)有3家串串店都在搞活動(dòng)：A餐廳“消費(fèi)滿188元減38元”；B餐廳“全場(chǎng)六八折”；C餐廳“充值3倍消費(fèi)，當(dāng)餐免單”。

對(duì)顧客來說，A餐廳優(yōu)惠 20%，B餐廳優(yōu)惠 32%，C 餐廳卻是優(yōu)惠了100%——當(dāng)餐免單，即使它不是最省錢的，但給顧客的比例沖擊最大，效果自然也最好。

你的活動(dòng)設(shè)置，是否讓消費(fèi)者感到“賺了”？

帽子錯(cuò)誤

萬事開頭難，那就幫他開個(gè)頭。

讀過一則雞湯，父親向孩子傳授克服困難的要訣：“面對(duì)一堵難以逾越的高墻，如果你遲疑不決，那就先把帽子扔過去，這樣你就會(huì)想方設(shè)法翻到墻那邊?！?/p>

人開始做一件事是非常難的，但如果他發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)走了一小段，就很難停下來了。

幫助顧客仍出帽子，邁出第一步，這種模型在餐飲業(yè)很常見。

比如買一杯奶茶可以集一枚印戳，集齊6枚可以免費(fèi)得一杯奶茶，顧客的積極性可能不高。怎么改變呢？

先蓋3枚印戳，告訴顧客，集齊9個(gè)印戳可以免費(fèi)領(lǐng)一杯奶茶，實(shí)際上是一樣的，但后者已經(jīng)完成了30%，更有動(dòng)力繼續(xù)下去。一開始就為顧客設(shè)立一個(gè)接近目標(biāo)的起點(diǎn)，比讓他從頭開始更有用。

回想一下你自己，有沒有集戳成功過呢？

以上說到的常見錯(cuò)誤，看似細(xì)節(jié)，其實(shí)關(guān)系到你是否理解營銷背后的邏輯。

要精準(zhǔn)洞察用戶心理和市場(chǎng)動(dòng)向很難，我們提供的這5個(gè)簡單的自檢模型，希望能夠幫助各位餐飲老板理清邏輯，做出可落地的營銷方案，不再陷入做了動(dòng)作，但沒效果的窘境。

讀罷，你是不是找到了你營銷沒效果的原因呢？