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1月10日清晨6點(diǎn)，一位瑞幸咖啡管理層曬出的第一條朋友圈，是一張瑞幸咖啡1月9日收盤的股價(jià)截圖，配文：“醒了第一件事?！焙竺媾溆腥齻€(gè)鼓勁的拳頭表情。而朋友圈發(fā)出后幾分鐘，瑞幸咖啡創(chuàng)始人、CEO錢治亞就給她點(diǎn)了個(gè)贊。評(píng)論留言：強(qiáng)勁。

正如瑞幸這位管理層朋友圈截圖顯示的，截至美東時(shí)間1月9日瑞幸咖啡（LK.US）收盤價(jià)為44.37美元，此前兩天的股價(jià)漲幅已超30%，較8個(gè)月前的17美元發(fā)行價(jià)漲了161%，市值也因此首次沖破百億美元。到了美東時(shí)間1月13日，瑞幸咖啡股價(jià)繼續(xù)上漲，截至當(dāng)日收盤，其股價(jià)報(bào)收于45.9美元，市值達(dá)到110.31億美元。

2020年伊始，瑞幸股價(jià)再創(chuàng)記錄，然而資本市場(chǎng)的興奮劑來自咖啡，但又可能不只咖啡。

在剛剛過去的這兩天，于瑞幸咖啡而言，是又一個(gè)高光時(shí)刻。就在1月9日晚上，錢治亞再次獲選“2019十大經(jīng)濟(jì)年度人物”，她也是躋身其中的唯一一名女性企業(yè)家。

而錢治亞的獲獎(jiǎng)理由如果放在資本市場(chǎng)可能僅需一條就足夠：用18個(gè)月時(shí)間，帶領(lǐng)瑞幸從產(chǎn)品上市到登陸納斯達(dá)克，刷新全球最快IPO紀(jì)錄。但顯然，這不是全部。

不管外界口中的2019年有多難，瑞幸年初立下的F-lag按時(shí)兌現(xiàn)了。

1月8日，瑞幸咖啡在北京召開戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，宣布全國(guó)直營(yíng)門店數(shù)達(dá)到4507家，用戶數(shù)4000萬(wàn)，成為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌。

雖然錢治亞在戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)全程沒有直接說出外界最關(guān)心的、瑞幸在中國(guó)最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的名字，但不可否認(rèn)的是：成立不到3年的瑞幸，2019年門店數(shù)一舉超越了入華20年的星巴克。這在中國(guó)咖啡史上畫上了濃墨重彩的一筆。

值得一提的是，瑞幸不僅在開店數(shù)量上超過星巴克，而且在運(yùn)營(yíng)層面，瑞幸門店在2019年第三季度也首次實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)率12.5%，盈利1.86億元。

錢治亞在戰(zhàn)略會(huì)現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)向外界展示了瑞幸截至2019年三季度的四條增長(zhǎng)曲線。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在現(xiàn)場(chǎng)注意到，其中增長(zhǎng)最快的是瑞幸總商品收入，漲幅高達(dá)558%；其次為月均銷售商品數(shù)，漲幅為470%；而月均交易客戶漲幅為398%；門店個(gè)數(shù)漲幅為210%。

這些數(shù)字就如錢治亞自己所坦承的，外界對(duì)luckin coffee第一印象是快，其發(fā)展速度讓人感到非常驚訝。

“實(shí)際上除了快之外，瑞幸在高速增長(zhǎng)的同時(shí)也在不斷提升效能。月均交易客戶數(shù)增長(zhǎng)是大于門店增長(zhǎng)，這說明門店效率正在不斷提升；銷售商品數(shù)是大于交易客戶數(shù)的增長(zhǎng)，說明客戶黏性和客戶消費(fèi)頻次在不斷增加。商品收入大于銷售商品數(shù)，說明每件商品單價(jià)也在不斷提升，收入也在不斷提升?！卞X治亞如是解釋，這是瑞幸之所以能在2019年三季度實(shí)現(xiàn)門店層面盈利的關(guān)鍵所在。

錢治亞同時(shí)將此歸結(jié)為“飛輪效應(yīng)”。瑞幸正是在這個(gè)“飛輪效應(yīng)”里不斷擴(kuò)展網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)產(chǎn)生更多的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)再幫助不斷提升效率，形成更大的規(guī)模，降低整體成本，最終再進(jìn)一步支撐拓展網(wǎng)絡(luò)和產(chǎn)品。

錢治亞言畢，引發(fā)臺(tái)下在座眾多瑞幸投資人在內(nèi)的熱烈掌聲。而這或許也就不難解釋瑞幸咖啡上市這8個(gè)月的股價(jià)表現(xiàn)了。

真正讓資本市場(chǎng)興奮的，絕不僅僅只是咖啡。在1月8日戰(zhàn)略會(huì)上，瑞幸同時(shí)推出無人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”和無人售賣機(jī)“瑞劃算”，宣布進(jìn)軍無人零售。

在中國(guó)市場(chǎng)，“無人零售”的概念并不新鮮，以阿里、京東為代表的一批巨頭們都早已為之瘋狂押注，而更早一批做無人售賣機(jī)和無人便利店的創(chuàng)業(yè)者甚至都已經(jīng)倒在了無人零售的風(fēng)口之下。

但于瑞幸咖啡而言，無人零售卻是整個(gè)無限場(chǎng)景戰(zhàn)略的延伸。“無人零售相較門店而言，它有一個(gè)特點(diǎn)是資產(chǎn)更輕，沒有門店那么重的裝修，同時(shí)機(jī)器也比較靈活，隨時(shí)進(jìn)廠、隨時(shí)調(diào)整，不受場(chǎng)地的限制?！卞X治亞現(xiàn)場(chǎng)表示。

不過，讓市場(chǎng)更為躁動(dòng)、投資人更加興奮的可能還在于無人零售的另外一個(gè)特點(diǎn)，也正是錢治亞所強(qiáng)調(diào)的：“可以離消費(fèi)者更近，機(jī)器不僅可以擺在大堂、辦公室，可以擺在很多地方，可以使服務(wù)更加貼近消費(fèi)者。”

“可能大家也會(huì)關(guān)心瑞即購(gòu)和瑞劃算今年打算要鋪多少，今年有沒有一個(gè)數(shù)量的預(yù)期，我在這兒可以告訴大家越多越好、越密越好，不設(shè)上限?！卞X治亞補(bǔ)充說。

這猶如一枚深水炸彈。“不設(shè)上限”的網(wǎng)點(diǎn)意味著瑞幸對(duì)無限場(chǎng)景展開瘋狂攻勢(shì)，“飛輪效應(yīng)”也將因此更加快速和顯著。

而相比當(dāng)前市面上普遍兩三萬(wàn)元1臺(tái)的無人咖啡設(shè)備機(jī)，瑞即購(gòu)亦堪稱“史上最貴”，因?yàn)楹退腥鹦议T店一樣，瑞即購(gòu)用的是瑞士進(jìn)口Schaerer十幾萬(wàn)元全自動(dòng)咖啡機(jī)。為此，瑞士Schaerer CEO還特地來到了上述戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

“這很瑞幸?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士直言，雖然去年6月就已經(jīng)有媒體曝出瑞幸要推出無人咖啡設(shè)備，但瑞即購(gòu)的面世還是給了市場(chǎng)一個(gè)震驚。另一方面，這確實(shí)也符合瑞幸一貫的風(fēng)格。

錢治亞則將此視作“千杯如一”的必要條件。在她看來，咖啡設(shè)備最核心的是萃取技術(shù)，整個(gè)萃取技術(shù)決定了咖啡萃取產(chǎn)生咖啡液品質(zhì)的好壞。此外，據(jù)稱，瑞即購(gòu)全部機(jī)器里用的咖啡豆和牛奶也都跟門店一樣，是現(xiàn)磨咖啡。另外，機(jī)器上同時(shí)配了智能物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，監(jiān)控每一臺(tái)咖啡機(jī)運(yùn)行狀況以及每杯咖啡的出品，并和瑞幸咖啡APP和及門店數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)。技術(shù)底層邏輯依然是瑞幸無人零售不可或缺的組成部分。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)瑞即購(gòu)發(fā)現(xiàn)，所有訂單入口必須手機(jī)掃碼，當(dāng)前入口支持瑞幸APP和微信。據(jù)工作人員表示，支付寶應(yīng)該也會(huì)很快開放，價(jià)格和門店咖啡價(jià)格體系也是完全一樣的，即標(biāo)價(jià)一樣、所有優(yōu)惠券也是一樣?？偠灾?，確實(shí)是100%移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的體驗(yàn)。而一杯咖啡從掃碼到制作完成的時(shí)間基本在2分鐘以內(nèi)?？诟泻偷陜?nèi)相比似乎也沒有什么區(qū)別。

至于與瑞即購(gòu)搭配一起的瑞劃算，記者了解到，目前主要出售兩類產(chǎn)品，一類是瑞幸咖啡自有品牌的產(chǎn)品，如果汁、RTD咖啡、堅(jiān)果等；另外一類則是百事、雀巢等全球頂級(jí)供應(yīng)商的產(chǎn)品，瑞幸直接采購(gòu)的是他們的爆品。價(jià)格上采取的則是線上電商的價(jià)格。

被同時(shí)強(qiáng)調(diào)的是這臺(tái)機(jī)器的智能性。不僅是APP下單，所有數(shù)據(jù)計(jì)入瑞幸咖啡，配上語(yǔ)音識(shí)別、人臉支付……而且，它不是人找設(shè)備，而是設(shè)備找人。因?yàn)槿鹦視?huì)通過APP不斷告知新品是什么、爆品是什么、促銷是什么，你在哪個(gè)地方能取到貨，非常方便、離用戶非常近。同時(shí)還可以通過機(jī)器實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地跨設(shè)備取貨。也正因如此，錢治亞也將瑞劃算稱作瑞幸整個(gè)新零售的組成部分。

“最最重要是機(jī)器能夠和客戶進(jìn)行全方位互動(dòng)。”錢治亞如是說。

這種機(jī)器與人互動(dòng)的重要性，換種說法，也可以理解為瑞幸當(dāng)天首度公開的被外界稱之為“未來終局走向”的戰(zhàn)略方向。

“今天到來很多媒體朋友、投資人朋友大家都很關(guān)心瑞幸咖啡小鹿茶門店、合伙人戰(zhàn)略、新發(fā)布無人零售戰(zhàn)略，瑞幸咖啡好像做的事情越來越多了，那瑞幸咖啡到底是什么呢？實(shí)際上大家看這個(gè)圖，我們是在構(gòu)建一個(gè)‘自有流量+自有產(chǎn)品’的智慧零售平臺(tái)。”錢治亞直接自問自答說出了外界最普遍的疑問。

一手抓流量、一手抓產(chǎn)品。這可能是當(dāng)前對(duì)瑞幸最準(zhǔn)確的一個(gè)注解。

而自誕生第一天起就燒錢瘋狂補(bǔ)貼，并接連請(qǐng)來湯唯、張震、劉昊然等超紅流量明星代言，以及贊助各種馬拉松、CBA等，“流量”就一直是瑞幸身上最顯著的一個(gè)標(biāo)簽，瑞幸也因此引發(fā)了巨大爭(zhēng)議，以至于還一度引發(fā)“瑞幸會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)ofo”的激烈討論。

“對(duì)于流量，大家可以看到我們建了很多渠道，包括自營(yíng)門店也包括聯(lián)營(yíng)，聯(lián)營(yíng)就是目前說的運(yùn)營(yíng)合伙人方式，以更輕的方式滲透到三四線，除了門店還有無人設(shè)備，除了線下門店和設(shè)備之外，我們有線上自有流量池，就是APP小程序、微信公眾號(hào)，微信公眾號(hào)粉絲已經(jīng)超過1500萬(wàn)?！卞X治亞現(xiàn)場(chǎng)說起這些的時(shí)候，有些舉重若輕。

“另一方面我們?cè)谧ナ裁茨?？我們?cè)谧ギa(chǎn)品，除了咖啡之外，我們?cè)诓粩鄶U(kuò)充品類，包括小鹿茶、自有品牌產(chǎn)品、第三方快銷品，又通過線下無人咖啡機(jī)的產(chǎn)品和線上電商購(gòu)買的產(chǎn)品，一手抓流量、一手抓產(chǎn)品，不斷給客戶提供越來越豐富的產(chǎn)品體驗(yàn)?！卞X治亞補(bǔ)充說。

不過，正如錢治亞強(qiáng)調(diào)的，所有東西都離不開兩個(gè)基石：一個(gè)是技術(shù)、一個(gè)是品牌。

技術(shù)幫助企業(yè)快速發(fā)展和不斷提高效率的同時(shí)，保證了整個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)的安全性和穩(wěn)定性；而在品牌方面，整個(gè)品牌不斷有溢價(jià)產(chǎn)生，不斷把高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便利性“三高”主張傳遞給消費(fèi)者。

“中間最核心是這些東西不斷產(chǎn)生數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)使得它不斷優(yōu)化客戶體驗(yàn)，增強(qiáng)客戶參與度和購(gòu)買頻次，形成了前面說的正向‘飛輪效應(yīng)’。隨著整個(gè)產(chǎn)品和流量不斷進(jìn)一步提升，相信智慧零售平臺(tái)將不斷自我優(yōu)化?！卞X治亞最后總結(jié)說。

值得注意的是，就在1月8日“無人戰(zhàn)略”發(fā)布當(dāng)天，瑞幸咖啡同時(shí)向美國(guó)證券交易委員會(huì)（SEC）提交文件，申請(qǐng)后續(xù)發(fā)行最多1200萬(wàn)股美國(guó)存托股票（ADS），且擬發(fā)行4億美元2025年到期的可轉(zhuǎn)高級(jí)債券。瑞幸砸錢的攻勢(shì)還將持續(xù)。

但瑞幸從此就可以一騎絕塵嗎？如果要給2019年的中國(guó)咖啡市場(chǎng)打個(gè)總結(jié)，“破圈”一定是最重要的關(guān)鍵詞。

不僅是瑞幸“破圈”大張旗鼓賣起了茶飲和周邊；一眾原來做旅游的、搞零售的、甚至賣汽油的巨頭“中石化們”也紛紛“破圈”賣起了咖啡。讓原本只屬于互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者的咖啡賽道邊界急速擴(kuò)張。咖啡，似乎不再單純只是咖啡。他們接下來還會(huì)在咖啡賽道上持續(xù)發(fā)起怎樣的攻勢(shì)，擦出怎樣的火花，也容不得瑞幸掉以輕心或是有半點(diǎn)懈怠。但這也正是這個(gè)市場(chǎng)最值得期待的地方。

對(duì)此，你有何看法呢？